CHOOZIT SC102 LYO 100 DCU

 Серия культур CHOOZIT ® SC для сметаны, разработана DuPont TM Danisco ® предлагает в одном пакете композицию тщательно отобранных мезофильных и термофильных штаммов. Это удобное исполнение отвечает интересам производителей выпускать продукт с необходимыми параметрами текстуры, вкуса и оптимальным процессом ферментации.

Особенное решение в части композиции заквасочной культуры позволяет одновременно гибко влиять на формирование вкуса и консистенции сметаны, а возможность использования широкого диапазона температуры ферментации (28-37oC) помогает в достижении необходимого результата. Сочетание лиофилизированной формы фасовки (LYO - сухая) и смесевого решения в одном пакете удобно как при хранении, так и при использовании, что позволяет модифицировать производство сметаны на вашем предприятии.

Гибкость при использовании

Хорошо сбалансированная композиция мезо-термофильных культур в одном пакете представлена в фасовке для внесения вмаленькие и большие объемы молочной смеси

Консистенция

• Плотная текстура
• Минимальный риск образования крупки и получения неоднородной консистенции

Безопасность производства

Короче производственный цикл и стабильнее процесс ферментации благодаря быстрому изменению кислотности