Конечно же проще всего готовить йогурты в йогуртнице, но такие есть далеко не у всех, а с помощью заквасок Optima Leaven с легкостью можно готовить йогурты просто в кастрюле или любой другой посуде с крышкой!

Для приготовления домашнего йогурта Вам понадобится: молоко (2 литра), закваска Optima leaven, кастрюля на 2л с крышкой.

Как готовить:

1.Взять 2 литра ультрапастеризованного молока, перелить его в кастрюлю и подогреть до температуры 38-40°C. Молоко не должно быть очень горячим, в горячем молоке нужные бактерии могут погибнуть. Желательно использовать молоко в упаковке Тетра-Пак, а вот любое другое молоко (домашнее или в обычной упаковке) перед применением обязательно нужно перекипятить и остудить до t 38-40°C.

Примечание: зачем нужно кипятить молоко? В свежем коровьем молоке содержатся как полезные, так и вредные бактерии. В процессе приготовления йогурта, в молоко заселяются только «нужные» бактерии, которые дадут правильную густую консистенцию и будут полезны для организма. Поэтому молоко должно быть стерильным. Кипячение убивает все не нужные бактерии, а молоко в упаковке ТетраПак уже прошло процесс пастеризации, поэтому в нем нет вредных бактерий.

2. Открыть пакетик с закваской и высыпать его в молоко.

Принцип действия закваски: в заквасках Optima Leaven содержатся бифидо- и лактобактерии. Эти бактерии, попадая в молоко, начинают активно размножаться, превращая молоко в йогурт. При этом они обогащают молоко витаминами В1, В12, С, Е, Р и другими полезными витаминами и микроэлементами.

3. Затем следует перемешать  молоко с помощью обычной ложки.

4. Для приготовления йогурта можно использовать йогуртницу, термос, стеклянную банку, кастрюлю или любую другую посуду с крышкой. Делая йогурт в кастрюле, можно использовать ту же кастрюлю, в которой подогревалось молоко, просто накрыв кастрюлю крышкой.

5. Теперь очень важно обеспечить тепло для молока. Полезные бактерии, которые содержатся в закваске, размножаются при температуре t 38-40°C примерно 6-12 часов (чем дольше йогурт стоит, тем он плотнее, кислее,  и полезнее). Поэтому для сохранения тепла стоит плотно укуттать кастрюлю с молоком в плед или покрывало.

6. Молоко оставить в теплом месте на 6-12 часов (точное время приготовления смотрите на пакетике с закваской).

7. Примерно через 8 часов йогурт готов!

Готовый йогурт нужно переставить в холодильник и хранить не более 5 дней (для детей рекомендуется не более 3 дней).

Желаем Вам приятного аппетита!