Количество
|
Стоимость
|
||
|
Natamax производится Streptomyces natalensis путем ферментации основанных на углеводах средах. Полученный в процессе этой ферментации натамицин концентрируется, кристаллизуется, высушивается и смешивается с лактозой в соотношении 1:1. Этот состав носит коммерческое название Natamax.
Natamax плохо растворим в воде. Оптимальный уровень рН для функционирования этого препарата от 3 до 9. Раствор/суспензия Natamax остается стабильной при комнатной температуре и сохраняет свою активность при небольших периодах нагревания до 100ºС Раствор/суспензия Natamax может быть пастеризован без значительных потерь активности препарата.
Потенциальные Преимущества:
- Увеличивает срок годности, контролируя порчу по причине наличия дрожжей и плесени.
- Уменьшает возврат продукта из-за порчи, защищая репутацию производителя и экономя значительные средства.
- Отвечает требованиям, предъявляемым потребителями к натуральным продуктам.
- Не отражается на конечном вкусе продукта в отличие от сорбатов, которые зачастую придают горький привкус.
- Эффективно убивает дрожжи и плесень в отличие от сорбатов, которые лишь замедляют их рост.
Область применения
Natamax может быть использован в разнообразных областях, включая следующие:
● Поверхностная обработка сыра, включая покрытия и суспензии.
● Опрыскивание нарезанного сыра.
● Поверхностная обработка мясных продуктов и рыбы.
● Прямое внесение в йогурт, сметану, сливочный сыр и домашний сыр.
● Прямое внесение во фруктовые соки и мякоть фруктов.
● Консервированные молочные продукты.
● Быстрозамороженные лобстеры, рыбные пасты, рыбное сырье и икра
Добавьте первый отзыв