Количество
|
Стоимость
|
||
|
Nisaplin натуральный антимикробный агент, используется для контроля над ростом патогенной микрофлоры в продуктах, прошедших тепловую обработку и продуктах с низким рН. Низин – активное вещество в Nisaplin - натуральный полипептид-антибиотик, продуцируемый Lactococcus lactis подвид lactis. Низин эффективен против грамм-положительных бактерий и особенно эффективен против термоустойчивых спор продуцируемых грамм-положительными Bacillus и подвиды, и Clostridium и подвиды. Низин менее эффективен против грамм-отрицательных бактерий, дрожжей и плесеней.
Nisaplin производится путем ферментации среды на молочной основе Lactococcus lactis подвид lactis. Для получения продукта Nisaplin низин из этой ферментации концентрируется, высушивается, нормализуется при помощи хлорида натрия. В результате получается продукт с постоянным заданным уровнем активности низина.
Низин растворяется в воде и очень стабилен в кислой среде и при высоких температурах. При обычных уровнях дозировки NisaplinÒ не влияет на вкусовые качества и внешний вид конечного продукта.
Сферы применения
Nisaplin эффективен в широком спектре продуктов с диапазоном рН (3,5 – 8,0), включая:
- Молочные продукты: плавленый сыр, сырные спреды, свежие сыры, получаемые прямым окислением, пастеризованные молочные десерты, йогурт, восстановленное и ароматизированное молоко.
- Пастеризованные жидкие яичные продукты.
- Майонезы, соусы и приправы с низким рН
- Консервы, кетчупы
- Пастеризованные супы
- Обработанные мясные продукты
- Пастеризованные фруктовые соки
- Пышки
- Продукты, полученные в результате ферментации, например, пиво.
Потенциальные преимущества
Увеличение срока хранения пищевых продуктов, предотвращение развития патогенной микрофлоры и защита при нарушении температурных режимов.
- Очень эффективен против грамм-положительных бактерий и спор, большинства микроорганизмов, вызывающих прогоркание продукта.
Улучшение качества продукта
- Возможность снижения температуры обработки.
- Позволяет использовать в рецептуре более высокие уровни рН и, таким образом, избегать излишней кислотности в продуктах
- Позволяет снижать уровень внесения соли
- Снижение затрат на производство и реализацию готовой продукции через торговую сеть
- Защищает продукт при нарушении температурных режимов охлажденных продуктов.
- Более низкие температуры и время выдержки при тепловой обработке
- Возможность хранения и реализации при комнатной температуре продуктов, требующих хранения при низких температурах, таких как, например, сыры.
Добавьте первый отзыв