Молочна закваска Choozit ВТ 01 LYO 250 DCU

Ліофілізована концентрована молочна закваска прямого внесення (мезофільні гетероферментативні ароматоутворюючі культури) для прямого внесення в молоко і молочні основи, що переробляється, для сирів з низькою температурою другого нагрівання.

Закваска Choozit ВТ 01 LYO – фагоальтернативна культура.

Склад: мезофільні гомоферментативні культури

Lactococcus lactis підвид Lactis

Lactococcus lactis підвид Cremoris

Lactococcus lactis підвид Lactis біозагін diacetylactis

Рекомендоване дозування (DCU – одиниця активності закваски, вказується на упаковці)**

- М'який сир, твердий і напівтвердий сир, сири з пліснявою: 6,25 DCU на 100 л молока, що переробляється (до 800 л молока)

- Сир, кварк: 4 - 6 DCU на 100 л молока, що переробляється (на 800-1200 л молока)

- Незрілий сир: 3,75 - 6,25 DCU на 100 л молока, що переробляється (на 800-1300 л молока)

Рекомендації щодо застосування

- Зберігати у сухому місці при температурі <= 4°С

- Якщо зберігання закваски здійснюється за негативної температури, перед розкриттям пакет необхідно витримати при кімнатній температурі 30-60 хвилин. В іншому випадку це може вплинути на активність та дію культур. Більше тривале зберігання закваски

- Перед вживанням заквасок Даниско необхідно впевнитись у тому, що культури в пакеті знаходяться у порошкоподібній формі.

- Додавати прямо в молоко, що переробляється. Не допускати утворення піни та попадання повітря в молоко

- Термін зберігання 18 місяців

Виробник:

Danisco France SAS (Даниско Франс САС): France, 20 rue Brunel F-75017 Paris.