Молочна закваска Holdbac YM-C FRO 500 DCU

Holdbac YM-C FRO 500 DCU - Ліофілізована культура для прямого внесення, певна багатовидова культура.

Властивості:

Захисна культура з дуже повільним та низьким рівнем сквашування, що утворює молочну кислоту типу L+, оцтову кислоту та пропіонову кислоту. Як доведено, Holdbac YM-C FRO 500 DCU пригнічує зростання небажаних мікроорганізмів біологічним способом, напр., дріжджів, плісняви та гетероферментативних молочнокислих бактерій. Ефективність впливу Holdbac YM-C FRO 500 DCU залежить від штаму та видів дріжджів або плісняви, а також від ступеня контамінації.

Holdbac YM-C FRO 500 DCU вноситься разом із основними культурами для сквашування та впливає позитивно на структуру та смаковий профіль кисломолочних продуктів тим, що підтримує основні органолептичні характеристики, властиві конкретному кисломолочному продукту.

Дія Holdbac YM-C FRO 500 DCU спрямована на допомогу зберегти продукт свіжим протягом терміну придатності та мінімізувати розвиток стороннього смаку в процесі зберігання та транспортування.

Склад:

- Lactobacillus paracasei

- Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii