Природні інгредієнти, які зберігають якість, безпеку і прибутковість вашого виробництва
Проблеми псування продукції, втрата термінів придатності, поява плісняви, розвиток патогенних бактерій у м’ясі, сирі або кулінарних продуктах — це виклики, з якими регулярно стикаються виробники на різних етапах технологічного процесу. Застосування антимікробних препаратів для харчової промисловості є критично важливим для збереження якості продукції, дотримання санітарних норм та зниження виробничих втрат.
Компанія Optima-Union пропонує перевірені природні антимікробні рішення — Натаміцин та Нізин, які відповідають найвищим вимогам безпеки та ефективності й активно використовуються провідними виробниками Європи та України.
Натаміцин – природний антимікотик для захисту від плісняви і дріжджів
Натаміцин — це природний полієновий антигрибковий препарат, який виробляється шляхом ферментації Streptomyces natalensis. Основна дія Натаміцину спрямована проти дріжджових і пліснявих грибків, що робить його незамінним у виробництвах, де високий ризик розвитку грибкових уражень.
Препарат широко застосовується у виробництві твердих і напівтвердих сирів, де дозволяє зберегти поверхню сиру чистою від плісняви в умовах природного визрівання. У м’ясній промисловості Натаміцин використовується для обробки оболонок сирокопчених ковбас, бастурми, шинки, а також сушених та ферментованих м’ясних продуктів, де захищає від мікробного псування при зберіганні, дозріванні або транспортуванні.
Також Натаміцин ефективний у хлібобулочному виробництві для обробки упаковки чи поверхні виробів, особливо у виробах із продовженим терміном зберігання або в умовах високої вологості.
Нізин – природний бактерицидний пептид для боротьби з патогенами
Нізин — це природний антимікробний пептид, який виробляється Lactococcus lactis і проявляє активність проти широкого спектра грампозитивних бактерій, включаючи такі небезпечні патогени, як Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus.
Його застосовують у виробництві варених ковбас, паштетів, кулінарних м’ясних виробів, соусів, супів, гастрономії, а також у молочних і плавлених сирах, крем-сирах, вершковому маслі. Нізин активно використовується у веганській продукції, особливо в альтернативних сирах на основі рослинних компонентів, де забезпечує природний захист без синтетичних консервантів.
Завдяки своїм властивостям Нізин ідеально підходить для стерильних, вакуумованих і пастеризованих продуктів, де є ризик анаеробного росту бактерій. Він стійкий до нагрівання і активний в широкому діапазоні pH, що робить його універсальним у технологічних процесах.
Яких результатів можна досягти завдяки Натаміцину та Нізину:
• Збільшення терміну зберігання продуктів без втрати смакових та органолептичних якостей.
• Зниження ризику мікробіологічного браку, особливо при логістиці або сезонному підвищенні температур.
• Скорочення втрат під час визрівання сирів чи сушіння м’ясних виробів.
• Збереження “чистої етикетки” без застосування синтетичних консервантів.
• Покращення товарного вигляду продукції, зниження відсотка утилізації через дефекти.
• Безпека та відповідність міжнародним стандартам (ЄС, FDA, Codex Alimentarius, HACCP).
• Оптимізація виробничих витрат — менше браку, довший термін реалізації, вищий прибуток.
Відгуки виробників, які вже використовують ці препарати:
Компанії, що займаються виробництвом твердих і м’яких сирів в Україні, підтверджують: застосування Натаміцину дозволило зменшити втрати продукції в період визрівання до 70%, при цьому зберігаючи природний вигляд сиру без потреби в штучному покритті.
М’ясопереробні підприємства, особливо ті, що працюють із делікатесами тривалого зберігання, використовують Нізин для покращення мікробіологічної стабільності. Це дало змогу збільшити термін реалізації продукції до 45 днів без потреби у синтетичних консервантах.
Чому обирають Optima-Union?
Ми — надійний постачальник функціональних інгредієнтів для харчової промисловості з понад 10-річним досвідом. Наші натуральні антимікробні препарати Натаміцин і Нізин — це готові рішення для ефективного захисту вашого продукту, стабільної якості та високої рентабельності.
Ми не просто продаємо інгредієнти — ми консультуємо, тестуємо, супроводжуємо. Надаємо технологічну підтримку, рецептури, варіанти дозувань та адаптуємо рішення під конкретне виробництво.