Звичайний термін зберігання заморожених заквасок 12 місяців за мінус 45 град. Термін зберігання сухих заквасок 18 місяців при температурі мінус 18 градусів або деяких видів заквасок при + 4 градуси. Умови зберігання заквасок завжди прописуються у специфікації, яка обов'язково відправляється клієнтам під час відвантаження.
Культури доставляють на центральний склад Даниско-Україна з Німеччини, де формується вантаж. У Німеччину вони надходять безпосередньо із заводів-виробників: із Німеччини або двох заводів Франції. Іноді особливий вид заквасок надходить із США. Таким чином, сформований вантаж рефрижератором вирушає в Україну. Перед відправкою закваски поміщають у спеціальні контейнери та засипають сухим льодом. В дорозі підтримується необхідний температурний режим. Заморожені закваски зберігаються при температурі мінус 45 градусів, сухі - при мінус 18 градусів.
Однією з переваг компанії DuPont N&H є асортимент сухих заквасок, які можуть зберігатися за умови плюс 4 град. Цією перевагою користуються наші клієнти, які не мають морозильних скринь. Для зберігання таких заквасок потрібні значно нижчі енерговитрати.